SEMANA 22 AL 26

Lunes:

- Pan de carne relleno de jamón y queso + salsa y guarnición elección. Opcional: Cremón de arroz.

- Arrollado de pollo relleno de queso, verdura, y huevo + salsa y guarnición elección. Opcional: Salsa de panceta y cebolla.

- Fideos Coditos + salsas clásicas u Opcional: Carusso (crema con jamón, nueces y almendras).

Martes:

- Salteado il Cheff con Vegetales en juliana + salchicha en rodajas, arvejas + Fideos coditos o Arroz + tiras de pollo – ternera o mixto.

- Albóndigas a la cacerola (con pan remojado en leche) + pimiento, cebolla y zanahoria cocidos en salsa de tomate + guarnición a elección.

- Canelones de Jamón, queso y Hongos secos + salsas clásicas a elección.

Miércoles:

- Costeletas de carne roja a la plancha + salsa y guarnición elección. Opcional: Salsa Barbacoa.

- Arroz azafranado y vegetales cortados en cubos pequeños con pollo (se sirve el ¼ de pollo Pata – Muslo Trozado).

- Canelones de Verdura, Ricotta y Mozzarella + salsas clásicas a elección.

Jueves:

- Hamburguesas de pollo al horno estilo: Gratinada / Napolitana o con salsa + guarnición elección.

- Estofado con Ternera en cubos y trozos de pollo + papa + zanahoria + salsa de tomate, pimientos, cebolla + recomendado con Spaghetti o Arroz.

- Ñoquis de papa + salsas clásicas a elección.

Viernes:

- Suprema de Pechuga al horno estilo: Gratinada / Napolitana o con salsa + guarnición elección. Opcional: Papas españolas a la crema.

- Medallones de merluza rellenos de espinaca y queso + salsa y guarnición elección

- Lasagna de carne, verdura, jamón y queso + salsas clásicas a elección.

 

Opcionales diarias mismo precio menú: Ensalada de 4 ingredientes (3 clásicos + 1 especial – pollo, jamón, queso, aceitunas verdes o negras, arvejas o atún) + empanada a elección (carne, verdura, jamón y queso o pollo)

Porción de tarta (Zapallitos / Verdura / Pollo / Jamón y queso) + guarniciones a elección.

 Milanesa de Soja con Orégano, estilo: Napolitana (jamón, queso y salsa de tomate)/ Gratinada con jamón y queso o con salsa + guarnición elección “

Guarniciones:  Salsas: Verdeo, 4 quesos, Champignon, Crema, Mostaza o Limón.

Arroz Blanco.  Para las pastas: Tuco, Crema o Mixta.

Arroz con vegetales.

Arroz con crema.

Arroz con queso.

Puré papa.

Puré de Calabaza.

Puré mixto.

Papas Fritas

Ensaladas 3 ingredientes clásicos. (lechuga, tomate, huevo, zanahoria rallada, repollo blanco o colorado, rúcula, arroz, cebolla, remolacha y lentejas)

Algunas de nuestras delicias en postres:

Tiramisu: Típico postre italiano elaborado con crema a base de auténtico queso mascarpone casero, intercalada por vainillas remojadas en suave licor al café.

 Tarta de coco y dulce de leche: Base de masa crocante, cubierta con generoso dulce de leche y una capa de coco levemente dorado.

SEMANA DEL 27 AL 31 DE MAYO

LUNES:

- Medallones de Merluza rellenos de espinaca y queso + salsa y guarnición.

- ¼ de pollo Pata - Muslo + salsa Opcional: crema de limón o 4 quesos + guarnición elección.

- Tirabuzones tricolores + Opcional de Parisienne o salsas clásicas.

MARTES:

- Guiso de lentejas con fideos tirabuzones tricolores, salsa de tomate, papa, zanahoria, cebolla, pimientos, chorizo, ternera ( porción de ½ kg ).

- Hamburguesas de Pollo estilo: Gratinada / Napolitana o con salsa + guarnición.

- Creppes de Jamón y Queso + salsas clásicas.

MIÉRCOLES:

- Chawfan ( Salteado de arroz con vegetales cortados muy pequeños, salsa de soja y oliva + tiras de Pollo, Ternera o Mixto + tiras de omelette )

- Pan de carne relleno de jamón y queso + salsa y guarnición + Opcional papas al natural.

- Ñoquis de papa + salsas clásicas.

JUEVES:

- Zapallitos rellenos de pollo y verdura + salsa y guarnición elección.

- Arroz tipo risotto con espinaca y acelga rehogada + carne picada sazonada y crema de leche con vegetales en cubos ( cebolla, pimientos, zanahoria ).

- Spaghetti + salsas clásicas a elección.

VIERNES:

- Estofado con trozos de pollo + papa + zanahoria + salsa de tomate, pimientos, cebolla + recomendado con Spaghetti o Arroz.   

- Suprema de pechuga al horno estilo: Gratinada / Napolitana o con salsa + guarnición.

- Lasagna de carne, verdura, jamón y queso + salsas clásicas a elección.

Opcionales diarias fijas en $27 - : Ensalada de 4 ingredientes (3 clásicos + 1 especial - pollo, jamón, queso, aceitunas verdes o negras, arvejas o atún) + empanada a elección (carne, verdura, jamón y queso o pollo ) 
Porción de tarta (Zapallitos / Verdura / Pollo / Jamón y queso ) + guarniciones a elección. 
" Milanesa de Soja con Orégano, estilo: Napolitana ( jamón, queso y salsa de tomate )/ Gratinada con jamón y queso o con salsa + guarnición elección "

Guarniciones:  Salsas: Verdeo, 4 quesos, Champignon, Crema, Mostaza o Limón. 
Arroz Blanco.  Para las pastas: Tuco, Crema o Mixta.
Arroz con vegetales.
Arroz con crema.
Arroz con queso.
Puré papa.
Puré de Calabaza.
Puré mixto.
Papas terminadas en horno
Ensaladas 3 ingredientes clásicos. ( lechuga, tomate, huevo, zanahoria rallada, repollo blanco o colorado, rúcula, arroz, cebolla, remolacha y lentejas )

Semana del 22 al 26 de Abril

Resolvemos su almuerzo en su lugar de trabajo de manera simple, liviana, variada, cómoda y adecuada a un bajo costo con nuestra atractiva propuesta de platos que se adaptan a todo tipo de paladar y filosofía alimenticia.

 

Lunes 22

-Pastel de carne con puré a elección
-Hamburguesa pollo gratinadas/ Napolitanas o son salsas + guarnición a elección
-Tallarin con salsa clásicas ( tuco, crema o mixta )

Martes 23

-Albóndigas de carne y arroz con salsa y guarnición a elección
-Supremas de pechuga Gratinada / Napolitana o con salsa + guarnición a elección
-Salteado Rústico (elaborado con los vegetales cortados en cubos irregulares + salchicha cortada en finas rodajas, un toque de arvejas) + tallarines

Miercoles 24

-Chaw Fan ( salteado de arroz con vegetales entremezclados cortados muy pequeños + oliva + un toque de salsa de soja ) + tiras de pollo o mixto ( pollo y ternera )
-Salpicón de ave ( colchón de lechuga – tomate – arvejas – huevo – copos de mayonesa y pollo desmenuzado )
-Ñoquis de papa con salsas clásicas ( tuco, crema o mixta )

Jueves 25

-Milanesa de carne Gratinada / Napolitana o con salsa + guarnición a elección
-Variado de tartas -Tarta de verduras, arroz y calabaza -Tarta jamon, queso y tomate con guarnición a elección
-Coditos con salsa clasicas ( tuco, crema o mixta )

Viernes 26

-Pastel de merluza con puré a elección
- 1/4 de pollo (Pata-Muslo)+ salsa ( Opcional: Barbacoa ) y guarnición a elección
-Tagliatelle ( similar al tallarin ) caseros al huevo con salsa clasica ( tuco, crema o mixta)

 

Semana del 25 al 01 de Marzo

 Estimados amantes del placer gastronomico, nos complacemos en presentar:

Lunes 25: “ ¼ Pata – Muslo al horno + salsa y guarnición elección ” Opcional: Papas Rústicas.

                 “ Carne a la crema de hierbas en tiras con cebolla caramelizada + guarnición elección ”

                 “ Tirabuzones tricolores + salsas clásicas ” Opcional: Estofado.

Martes 26: “ Wok con Croutones y tomates Cherrys + tirabuzones o arroz + tiras de pollo o ternera ”

                  “ Filet de Merluza al horno + salsas clásicas o crema de espinaca + guarnición elección ”

                  “ Canelones de pollo + salsas clásicas a elección ”

Miércoles 27: “ Variado de tartas: - Pollo, calabaza y salsa blanca.

- Arroz, verdura y vegetales varios salteados.

- Jamón, queso, tomate y orégano.

                       “ Milanesa de ternera estilo: Gratinada / Napolitana / con salsa + guarnición elección ” Opcional: Huevo frito.

                       “ Ñoquis de papa o espinaca + salsa elección ”

Jueves 28: “ Arrollado de pollo relleno de ciruela, verdura, jamón y queso + salsa y guarnición elección ”

                 “ Torrejas de carne y arroz gratinadas o con salsa + guarnición elección ”

                 “ Ravioles de verdura y ricotta + salsas clásicas a elección ”

Viernes 01: “ Strogonoff de pollo ( crema de mostaza, champignon y cebolla caramelizada ) + guarnición elección ”

                    “ Pan de carne relleno con huevo, zanahoria y verdura + salsa y guarnición elección ”

                    “ Creppes de verdura o de jamón y queso ” Opcional: Bolognesa del cheff.

      Opciones diarias fijas a un valor de $26 (click aquí)

Semana 13 al 15 de Febrero

Miércoles 13: “ Milanesa de ternera estilo: Gratinada / Napolitana o con salsas + guarnición elección. Opcional: Cremón de arroz ”

                   “ ¼ de pollo ( Pata – Muslo + salsa y guarnición elección ”

                   “ Ñoquis de papa + salsa clásicas u opcional de Caruso c/ crema, jamón y nueces ( stock limitado ) ”

Jueves 14: “ Pan de carne relleno de jamón y queso + salsa y guarnición elección. Opcional: Barbacoa y hongos secos ”

                  “ Hamburguesas de pollo estilo: Gratinadas / Napolitanas o con salsa + guarnición elección ”

                  “ Canelones de pollo o de jamón y queso + salsas clásicas a elección ”

Viernes 15: “ Medallones de pollo al horno estilo: Gratinados / Napolitanos o con salsa + guarnición elección ”

                    “ Wok + arroz o tallarines + pollo – ternera o mixta ”

                    “ Crepes de carne y verdura o jamón y queso + salsas clásicas a elección ”

SEGUINOS EN FACEBOOK: IL CHEFF VIANDAS ESPECIALES

Semana del 7 al 11 de Enero

 Les presentamos las opciones de menú de la semana entrante

Lunes 07: “ Arroz azafranado con ¼ de pollo pata – muslo ”

                 “ Pionono relleno de atún y pollo + guarnición elección 

(recomendable fría ) ”

                 “ Tirabuzones tricolores con salsa Parisienne hasta agotar stock o clásicas ”

Martes 08: “ Wok + tirabuzones o arroz + tiras de pollo o ternera ”

               “ Suprema de pechuga al horno estilo: Napolitana / Gratinada o con salsa + guarnición elección ”

                  “ Ñoquis de papa + salsas clásicas a elección ”

Miércoles 09: “ Variado de Tartas + guarnición elección: “ Pollo, huevo, salsa blanca y calabaza ”

                                     (va una porción únicamente)“ Verdura, salsa blanca y espárragos ”

                          “ Jamón, queso y champignon ”

Jueves 10: “ Milanesa de Ternera al horno estilo: Napolitana / Gratinada o con salsa + guarnición ”

                 “ Filet de pechuga al horno estilo: Napolitano / Gratinado o con salsa + guarnición ”

                 “ Canelones de carne y verdura o jamón y queso + salsas clásicas a elección ”

Viernes 11: “  Pastel de carne + puré a elección ”

                   “  Lasagna de merluza con jamón y queso + salsas clásicas a elección ”

                   “ Lasagna de carne, verdura, jamón y queso + salas clásicas a elección ”

Opciones diarias fijas a un valor de $26 clic aquí 


Algunos de nuestros platos:

ENCARGA TU VIANDA: ILCHEFFROSARIO@GMAIL.COM
                                            (0341) 4377479
                                           ALVEAR 55 BIS- ROSARIO

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Jueves 22, Viernes 23 de Noviembre

Jueves: “ Suprema de Pechuga estilo: Napolitana o Gratinada o con Huevo          Frito + guarnición”

             

“ Albóndigas + salsa crema de hongos secos y tomate deshidratados + guarnición”

           

  “ Panzottis de jamón y queso + salsas clásicas (6 por porción – stock limitado)

Viernes: “ Arrollado de carne (diferente al pan de carne – no se hace con picada) relleno de verdura + salsa y guarnición elección”

               “ Medallones de pollo : Napolitano o Gratinado o con Salsa + guarnición”

               “ Lasagna de carne, verdura, jamón y queso + salsa elección”

Excelente fin de semana!

Jueves 15 y Viernes 16 Noviembre

Jueves 15: “ Omelette clásico de jamón y queso + guarnición elección ”

                  “ Filet de Pechuga al horno estilo: Napolitano / Gratinado con jamón y queso o con salsa + guarnición ” Opcional: Ensalada Waldorf ( mix de manzana verde y roja + apio + nueces + crema de leche ) – stock limitado.

                  “ Ravioles de carne y verdura + salsas clásicas a elección ”

Viernes 16: “ Pan de carne relleno de jamón y queso + salsa y guarnición ”

                    “ Arrollado de pollo relleno de verdura + salsa y guarnición ”

                    “ Creppes de carne y verdura o jamón y queso + salsas clásicas a elección”

Opcionales diarias fijas al un valor de: ($25-)

 Ensalada de 4 ingredientes ( 3 clásicos + 1 especial - pollo, jamón, queso, aceitunas verdes o negras, choclo, arvejas o atún ) + empanada a elección (carne, verdura, jamón y queso, j-q cebolla y huevo o pollo )                  
                             Porción de tarta (Zapallitos / Verdura / Pollo / Jamón y queso ) + guarniciones a elección.

  " Milanesa de soja rellena de muzzarella, estilo napolitana / gratinada con jamón y queso / con salsa + guarnición "

Guarniciones:   Salsas: Verdeo, 4 quesos, Champignon, Crema, Mostaza o Limón.

Para las pastas:

 Tuco, Crema, Bolognesa o Mixta.
Arroz con vegetales.
Arroz con crema.
Puré papa.
Puré de Calabaza.

Puré mixto.
Papas terminadas en horno

Ensaladas 3 ingredientes clásicos. (lechuga, tomate, huevo, zanahoria rallada, repollo blanco o colorado, rúcula, arroz, cebolla, remolacha y lentejas)    

Jueves 8 y Viernes 9 de Noviembre

Jueves 08: “ Carne al horno con salsa opcional de vino tinto o clásicas + guarnición elección ”

                 “  Tomates rellenos de pollo, arroz, pulpa de tomate y mayonesa + guarnición fría a elección.Opcional: Ensalada Rusa: Papa, huevo, zanahoria, arvejas, espárragos y mayonesa ”.

                  “ Canelones de carne y verdura o jamón y queso + salsas clásicas”

Viernes 09: “ Hamburguesas caseras gratinadas o con salsa + guarnición elección ”

                   “ Filet de Pechuga estilo: Gratinado // Napolitano o con salsa elección + guarnición ”

                   “ Lasagna de carne, verdura, jamón y queso + salsas clásicas a elección ”

  

Opcionales diarias fijas al un valor de: ($25-)

Ensalada de 4 ingredientes ( 3 clásicos + 1 especial - pollo, jamón, queso, aceitunas verdes o negras, choclo, arvejas o atún ) + empanada a elección ( carne, verdura, jamón y queso, j-q cebolla y huevo o pollo )  

                         
 Porción de tarta (Zapallitos / Verdura / Pollo / Jamón y queso. + guarniciones a elección.     

" Milanesa de soja rellena de muzzarella, estilo napolitana / gratinada con jamón y queso / con salsa + guarnición "

Guarniciones:   

Salsas: Verdeo, 4 quesos, Champignon, Crema, Mostaza o Limón.

Para las pastas: Tuco, Crema, Bolognesa o Mixta.

Arroz con vegetales.
Arroz con crema.
Puré papa.
Puré de Calabaza.

Puré mixto.
Papas terminadas en horno

Ensaladas 3 ingredientes clásicos. (lechuga, tomate, huevo, zanahoria rallada, repollo blanco o colorado, rúcula, arroz, cebolla, remolacha y lentejas)

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¿Qué almorzamos hoy?

AMANTES DEL PLACER GASTRONÓMICO aquí les dejamos nuestras opciones de menú para los días Lunes, Martes y Miércoles

Lunes 05:  “ Chaw fan ( salteado de arroz, con oliva, salsa de soja, verduritas picadas y tiras de omelette + pollo o ternera ) “

               “ Pastel de carne con puré de papa, calabaza o mixto ”

               “ Fideos tirabuzones  + salsas clásicas a elección ”

Martes 06: “ Pionono de Pollo, jamón, queso, lechuga y suave mayonesa + guarnición elección ”

                  “ Ensalada tibia a base de: fideos tirabuzones tricolores, tiras de pollo, arvejas, zanahoria rallada, apio en cubos + posibilidad de vinagreta a base de mostaza o vinagreta a base de aceitunas negras o condimento a gusto ”

                  “ Fideos moños + Parisienne (hasta agotar stock) o salsas clásicas ”

Miércoles 07: “ Salteado rústico con trocitos de salchicha, vegetales + fideos moños o arroz + tiras de Pollo o Ternera ”

                       “ Milanesa o Suprema estilo: Gratinada o Fugazzeta ( cebolla salteada con panceta + jamón y queso) o con salsa + guarnición elección. Posibilidad: Ensalada de Papa natural, huevo, mayonesa y un toque de perejil. ( hasta agotar stock ) ”

                       “ Ñoquis de papa o Espinaca + salsas clásicas a elección ”

Opcionales diarias fijas al un valor de: ($25-)

Ensalada de 4 ingredientes ( 3 clásicos + 1 especial - pollo, jamón, queso, aceitunas verdes o negras, choclo, arvejas o atún ) + empanada a elección ( carne, verdura, jamón y queso, j-q cebolla y huevo o pollo )                          

  Porción de tarta (Zapallitos / Verdura / Pollo / Jamón y queso. + guarniciones a elección.      

 " Milanesa de soja rellena de muzzarella, estilo napolitana / gratinada con jamón y queso / con salsa + guarnición "


Guarniciones: 

 Salsas: Verdeo, 4 quesos, Champignon, Crema, Mostaza o Limón.
Arroz Blanco.                             

 Para las pastas: Tuco, Crema, Bolognesa o Mixta.
Arroz con vegetales.
Arroz con crema.
Puré papa.
Puré de Calabaza.

Puré mixto.
Papas terminadas en horno

Ensaladas 3 ingredientes clásicos. (lechuga, tomate, huevo, zanahoria rallada, repollo blanco o colorado, rúcula, arroz, cebolla, remolacha y lentejas)

Una semana nueva, otra oportunidad para mejorar lo que hemos hecho,

 o para cambiar el camino si es que no estamos

 obteniendo los resultados esperados.

¿Cómo elegir la dieta correcta?

No todas las dietas son para cualquiera. A la hora de bajar de peso usted necesita encontrar aquella más adecuada para sus necesidades, y para ello le presentamos esta guía

Antes que nada, lo imprescindible y que la mayoría olvida:

1-    Lo mejor, siempre, es consultar personalmente con un especialista (nutricionista) pues no existen las soluciones universales, y lo que funciona en otra persona no necesariamente lo hará en usted

2-    Si usted tiene algún problema de salud –fuere cual fuere- además de la obesidad es imprescindible que consulte primero con su médico tratante. 

Y ahora sí, y a título orientativo, una guía para orientarse en el mundo de las dietas:

·Si usted es sedentario, seleccione una dieta o un plan que acentúe el ejercicio físico.

·Si a usted le gustan los dulces, considere una dieta específica para combatir la adicción a los carbohidratos.

·Si usted es insulinadependiente y no es muy gordo, considere laGO-diet(una dieta baja en carbohidratos, pero de características especiales)

·Si usted tiene problemas de azúcar en la sangre, considere la dieta del Dr. Atkins.

·Si usted cuida su cuerpo con aparatos, chequee las dietasTargeted Ketogenic o Cycling Ketogenic(variantes de las dietas cetogénicas)

·Si usted es vegetariano y desea una dieta más rigurosa, o tiene problemas de hígado, intente con las dietas que contengan pocas grasas.

·Si usted desea cambiar sus preferencias para gozar de alimentos más simples, intente una dieta a corto plazo (no más de 3 días). Esto restaurará sus preferencias a la hora de comer.Si usted tiende a darse rienda suelta antes los alimentos sabrosos, ricos en azúcar y grasas, intente con laRaw Diet(alimentos crudos) o la macrobiótica. Aunque estas dietas no fueron pensadas para ese propósito, pueden ser muy eficaces.

Nota completa en: Enplenitud.com.ar

PROPIEDADES DEL LIMON

El limón es el cítrico por excelencia que ayuda a combatir mas de 200 enfermedades. El espectro que abarca el limón es amplio y aún queda mucho por investigar acerca de este fruto que tan bien hace al organismo.

Por lo general utilizamos el jugo más que la fruta en su totalidad, además es más agradable. Aunque hay personas que disfrutan comiendo el limón entero. Es una cuestión de gustos.

Como dijimos mas arriba el limón combate eficazmente muchisimas enfermedades de modo natural, pero es conveniente observar que cuando se lleva a cabo una cura con limón se debe mantener una vida sana e ingerir alimentos naturales. Entonces la cura será exitosa.

Todas las sustancias extrañas y nocivas que se alojan en el cuerpo serán erradicas a través de la ingesta de limón, pues el efecto que produce su jugo es totalmente desintoxicante y purificador. El limón combate las impurezas de la sangre nivelando de modo natural e implacable el regular funcionamiento de los órganos. Puede disolver sustancias duras alojadas en los órganos y que causan dolores y enfermedades difíciles de curar.

La acumulación de sustancias extrañas en el organismo produce acidificación y corrompe el normal funcionamiento del mismo, por lo que el limón es un excelente regulador en muchos casos de enfermedades.

Además, el limón es terriblemente eficaz contra microbios y ciertos virus. Aún queda mucho por descubrir acerca del jugo del limón para tratar enfermedades rebeldes, pues en combinacion con otras sustancias curativas, el limón podria ser de mucha ayuda.

Es conveniente e inteligente hacer una cura de limones una vez al año, para precaverse de enfermedades. Lo que es importante es que una vez que se hace una cura de limones, se abstenga por un tiempo de volver a consumirlos, pues su acción es muy poderosa y continua. Por lo que es muy importante saber marcar el límite de la cura con limones.

El limón destruye los microbios en pocos minutos, por lo que se reconoce en esta fruta un poder bactericida muy alto. En la actualidad el ácido ascorbico está presente en diversos medicamentos, por su probada eficacia para mantener alto el sistema inmunológico. Además, es el limón que concentra muchisima cantidad de vitamina C, tan necesaria en épocas de frío contra resfrios y enfermedades reumáticas. Existen otras frutas que contienen alto porcentaje de vitamina C, como por ejemplo el kiwi, pero el limón posee ciertas sustancias que hacen de su jugo un complemento ideal y fantástico para el tratamiento de estas enfermedades.

Antiguamente, se utilizaba el limón para curar heridas producidas en la guerra, envolviendo a la herida con gasas empapadas en jugo de limón, además el paciente debía consumir bastante jugo de limón para ayudar a la cura. Por supuesto esto no es necesario en la actualidad, ya que esas son formas aisladas y dolorosas, pero cabe ilustrar para demostrar la eficacia del jugo de limón.

ALIMENTACIÓN SANA EN INVIERNO

Al igual que cuando se acerca el invierno cambiamos la ropa del armario y sustituimos el algodón por la lana o pasamos del lino al punto para enfrentarnos al frío.

Nuestro cuerpo debe adecuarse a las temperaturas más bajas y a la falta de sol en nuestra piel. Y, claro está, debe recibir por nuestra parte, sus moradores y propietarios, un trato acorde a las nuevas circunstancias.

La dieta que nos resultaba útil y gratificante en los largos y soleados días de verano ya no sirve: es demasiado frugal para el invierno. La naturaleza, que sigue siendo sabia, inunda los mercados con alimentos de temporada que aportan esas propiedades que nos ayudan a afrontar los meses invernales y combatir los catarros, constipados y tiritonas tan propios de esas fechas. En verano, el gazpacho es refrescante y sabroso; en invierno, la sopa entona el cuerpo.

En otoño e invierno disponemos de alimentos de temporada calóricos, como legumbres, patatas y boniatos que nos sirven para ir acumulando reservas de energía. En estas fechas, las temperaturas bajan y nuestro organismo necesita más calorías para mantener el calor corporal.

Alimentos de invierno

Los alimentos de temporada son interesantes desde una triple perspectiva: nutricional, económica y ecológica. La cantidad de nutrientes de un alimento (vitaminas y sales minerales entre otros) depende, entre otros factores, de la riqueza de los suelos en que se cultivan y del grado de manipulación a que se somete al producto. Parece lógico que las hortalizas consigan su desarrollo óptimo y ofrezcan su mejor aporte nutricional en las condiciones climáticas que más favorezcan su crecimiento, las que marca su calendario natural. La mayoría de las verduras y frutas de clima cálido se caracterizan porque su parte comestible es el fruto: calabaza, calabacín, pimiento, tomate, melón, sandía, pepino¿Y las de clima templado o frío, propias de esta temporada, ofrecen como parte comestible las hojas, bulbos o raíces: acelga, espinacas, puerros, col, coliflor ajo, cebolla, rábano¿
El alimento de temporada es casi siempre el que más conviene a los consumidores: normalmente más económico, su calidad organoléptica, según aseguran los especialistas en gastronomía, es también mejor. Además, consumiendo productos de temporada contribuimos a respetar el ciclo natural de producción, lo que conlleva una positiva repercusión en el medio ambiente.




Verduras de invierno, contra el resfriado



Acelgas y espinacas, alcachofas, calabaza, col (berza o repollo), coliflor o pella, coles de Bruselas, champiñones, guisantes y habas, judías verdes, puerros, cardo, remolacha, rábano, lechuga de hoja de roble, berros¿ son verduras de invierno. Durante estos meses, pocas personas se librarán de dolencias respiratorias, como un resfriado o una bronquitis. La tos es el síntoma más común de las tan frecuentes como indeseadas enfermedades del aparato respiratorio. Hemos de aprovechar que tenemos a nuestra disposición vegetales de temporada con propiedades muy útiles ante estas afecciones tan molestas. Por ejemplo, las hortalizas aliáceas (cebolla, ajo, puerro¿) tienen propiedades mucolíticas y antisépticas: ablandan la mucosidad, favorecen la expulsión de moco y actúan contra los gérmenes (bacterias o virus) causantes o agravantes de la afección. La inhalación de la esencia que desprende una cebolla o cualquier otra hortaliza aliácea ayuda a eliminar la mucosidad e incluso puede aliviar la tos.
Los compuestos azufrados que forman el aceite esencial de estos alimentos pasan rápidamente a la sangre nada más llegar al estómago y se eliminan enseguida por los pulmones. Esto hace que a los pocos minutos de haber comido cebolla o ajo, el aliento adquiera ese olor tan característico. Esos compuestos azufrados ejercen una acción antiespasmódica, mucolítica (facilitan la eliminación de la mucosidad) y antibiótica. Por tanto, las afecciones de las vías respiratorias (sinusitis, bronquitis, neumonía) mejoran con el consumo de estos alimentos, preferiblemente crudos o muy poco hervidos. La borraja suaviza y desinflama las mucosas respiratorias. Esta verdura, tanmbién invernal, contiene mucílagos de acción emoliente (suavizante). Hervida con su caldo, resulta beneficiosa para las afecciones respiratorias.




Fuente: Alimentación-Sana.com.ar